Wino stanie się kolejnym super -fudem nowego pokolenia: co naukowcy oferują to

W nowym badaniu zespół z University of Cordova kontynuował, zakładając, że korzyści płynące z używania jagód można faktycznie zmaksymalizować, jeśli jagody są odpowiednio przetworzone. Wiadomo, że przetwarzanie żywności może czasem zmienić właściwości żywieniowe produktu, dlatego autorzy nowego badania próbowali dowiedzieć się, czy zadziała, jeśli zrobisz wino z jagód. W centrum uwagi. Technologia pojawiła się w kanale telegramowym.

Subskrybuj, aby nie przegapić najnowszych i najbardziej natrętnych wiadomości ze świata nauki! Podczas badania naukowcy stosowali jagody zebrane w Welva w południowej Hiszpanii. Następnie jagody mielono i dodano do roztworu cukru - łącznie 8 litrów soku jagodowego, które również dodały niewielką ilość drożdży.

W pierwszym etapie naukowcy zmierzyli stężenie związków przeciwutleniających, a mianowicie: w drugim etapie sok podzielono na równe ilości na 8 kolb, podzielone na dwie grupy, które ogrzewano w kąpieli wodnej: w każdej z dwóch grup dwóch Kolki były tylko częściowo fermentowane. Następnie naukowcy pobrali niewielką ilość wina z każdej kolby i przeanalizowali stężenie i aktywność przeciwutleniaczy, a następnie porównali je z sokiem źródłowym.

Wyniki zostały opublikowane w ACS Food Science & Technology i były bardzo interesujące. Blueberry Guilty udało się zachować niektóre z potencjalnych korzyści owoce - wszelkie rodzaje wina wykazywały wyższą aktywność przeciwutleniającą niż oryginalny sok z jagód. Autorzy badania stwierdzili również, że różne warunki przygotowania wina miały pewien wpływ na stężenie poszczególnych związków.

Na przykład: w ten sposób naukowcy doszli do wniosku, że wino jagodowe z jagód może faktycznie zmaksymalizować korzyści z jagód, a temperatura i czas fermentacji wpływają na skład przeciwutleniaczy. Niestety badanie nie uwzględniło smaku wina, tylko jego potencjalne korzyści dla ciała. Wcześniej Focus napisał, że naukowcy twierdzą, że jagody robią coś niesamowitego z naszym mózgiem.