Gdzie są restauratorzy, aby żyć dobrze. W miarę zmieniania się rynku kawiarni i restauracji w ciągu sześciu miesięcy wojny - infografiki

Od początku wojny około 7 000 restauracji i kawiarni zostało zamkniętych na Ukrainie i otworzyło się ponad 2000 nowych zakładów. Stwierdził to współzałożyciel National Restaurant Association of Ukraine Olga Pasonova, informuje Interfax-Ukraine. „Nie ma dokładnych statystyk, ponieważ po prostu nie jest ono teraz prowadzone, wśród tych 7 tysięcy są placówki, które zostały zamknięte i te, dla których nie ma danych (na okupowanych terytoriach, w strefach ostrzału).

Rynek spadł o około 25% w porównaniu do lutego 2022 r. W niektórych obszarach rynku rynek wynosił ponad 50% (Kharkiv, Mykolaiv, Zaporyzhzhia, Regiony Luhansk), w regionach Kijowni, Odessa, Dnipropetrovsk - spadek do 30% ” - powiedział Nasonova. Według niej wideo z tego dnia w regionach zachodnich istnieje pozytywna dynamika. W LVIV i regionie liczba restauracji i kawiarni wzrosła o około 30%, w regionach Trancarpathian, Chernivtsi, Ivano-Frankivsk zaobserwowano wzrost o około 20%.

„Na początku lata spadek rynku był znaczący. Ale od czerwca restauracje zaczęły się otwierać w Kijowie, a także w regionach zachodnich, w sumie ponad 2 tysiące instytucji. Rynek restauracji w LVIV opracował najbardziej intensywnie - od początku wojny ponad 500 nowych placówek w regionie. Ze wszystkich miast na zachodniej Ukrainie LVIV był najbardziej uderzający i najbardziej wypełniony ” - powiedziała Nasonova.

Według niej latem w LVIV otwarto placówki dobrze znanych sieci: Bao Casual (właściciel Taras Sedydyuk), The Last Barricade (Dmitry Borisov), szereg zakładów franczyzowych. W tym samym czasie Panonova zauważył, że nieprawidłowe jest mówienie o „przeniesieniu” restauracji. „W rzeczywistości naprawdę wysiedleni, to znaczy ci, którzy niosą sprzęt, meble itp. , Jednostki. Częściej restauracja była po prostu zniszczona lub na okupowanym terytorium i nie było nic do eksportu.

Właśnie dlatego otworzyły się nowe restauracje - powiedziała Nasonova. Jej zdaniem inwestorzy restauracji zaczęli uważać miasta Zachodniej Ukrainy za bardziej opłacalne dla uruchomienia nowej firmy. Jeśli chodzi o ekspansję za granicą, istnieje niewiele takich przykładów. «Planowane jest otwarcie Morza Czarnego, Borisova, Sukhomlin Institutions. Kraje - Polska i Niemcy, ale więcej - Polska.

Jest więcej Ukraińczyków, a mentalność biegunów jest bliższa naszemu ” - powiedział ekspert. Jednocześnie telegram -channel reve i restaurator cytuje następujące statystyki: Po sześciu miesiącach wojny 73% zakładów cateringowych pracuje na Ukrainie w porównaniu z okresem przed inwazją. Regiony sytuacji wyglądają następująco: obrót ukraińskich kawiarni i restauracji w sierpniu nieznacznie spadł i sprawił, że 89% lutego.